2018-10-14から1日間の記事一覧

すじ肉の時短処理

繰り返すが、昨日の試食メニューはどて煮(販売商品は某社の味噌と醤油)。 この仕事の依頼を受けた時点で、私を悩ませていたのは、 どて煮に欠かせないすじ肉の下茹で時間をいかに短縮するか、ということだった。 試食だけでなく販売も要求されるデモンストレ…

居酒屋メニュー

今日の試食メニュー はどて煮。すじ肉を大根やこんにゃくなどと一緒に味噌やみりんで煮込んだ、居酒屋メニュー。 居酒屋メニューは、試食メニューにしても、たいへん人気がある。 冷奴しかり。枝豆しかり。唐揚げしかり。 基本的に、さほど調理技術がない人…

カネはなくとも人情と気配りがあるところに、下流老人はいない。

昨日は、大阪の某下町の商店街で仕事。 天気はいいし、お客さんは人懐っこいし、お店の人もお客さんにフレンドリーに接しているし、店のものの値段はリーズナブルだし、いいなあ、こういう雰囲気。 で、こういうところにあるスーパーの近くには、必ずといっ…