鍋の場合、試食が出ないと汁が煮詰まってつゆが濃くなるからだ。
「その時は水を足したらいいんじゃないの」
とおっしゃるかも知れないが、それにも限度がある。あまりにそんなことが続くと、本来のつゆの味が変わってしまうのだ。
おまけに、時と共に野菜はヘナヘナとなり、見た目も悪くなってしまう。
試食が出ない店で鍋をデモするのなら、まず、少ない目に作らないといけない。
そうして、お客様の反応や鍋の様子をみながら、水気の出る野菜や豆腐を少しずつ入れ、煮詰まりや味の劣化を防ぐ。
この調整作業。一定の場数を踏んだデモンストレーでないと、なかなか難しいと思う。
デモンストレーター派遣会社が、一般に新人に鍋物を担当させない理由の一つも、きっとこんなところにあるのだろう。
写真は、昨日の仕事を終え、店から駅に向かっている時に撮ったもの。
いつのまにかクリスマス。2017年が終わるのも近い。
加齢と共に時の流れを速く感じるようになった。
